夜宵界的“网红”集中上市!价格跳水,吃货们走起~

旅游 4个月前 会飞的鱼
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夜宵界的“网红”集中上市!价格跳水,吃货们走起~

  小龙虾被称为夜宵界的“网红”,现在正是它集中上市的季节。6月13日,记者走访了温州现代冷链物流中心、新城农贸市场等地,发现近期小龙虾价格明显下降,已经进入价格“亲民季”,吃货们可以行动起来了。

 

夜宵界的“网红”集中上市!价格跳水,吃货们走起~

  “我们一家人都很喜欢吃小龙虾,最近农贸市场里的小龙虾价格不贵,买新鲜的回家自己烧。”在市区新城农贸市场一家水产摊位前,正在挑选小龙虾的市民王先生告诉记者,每年5月~7月的小龙虾最肥。

夜宵界的“网红”集中上市!价格跳水,吃货们走起~

  “近期小龙虾供应量逐渐增多,因此价格降了。我摊位上的小龙虾最便宜的才18元/斤,最贵的45元/斤,比起今年上市最高价时便宜了10元左右。”新城农贸市场的一位海鲜摊主表示,最近他小龙虾卖得很好,特别是周末,几乎全部售完,“眼下是吃小龙虾最佳的时期,不仅肉质鲜美,价格也便宜。”

夜宵界的“网红”集中上市!价格跳水,吃货们走起~

  记者从温州现代冷链物流有限公司市场管理分公司了解到,该市场的小龙虾商户主要销售两种规格的小龙虾,分别是5~7钱的和7~9钱的。“市场里销售的小龙虾基本是来自河北、江苏等地,今天的批发价,5~7钱的小龙虾,整箱拿货价为19元/斤,散称为21~22元/斤,7~9钱的小龙虾,整箱拿货价为24元/斤,散称为26元/斤。”该工作人表示,这样的价格,相较前阵子已是下降了近三成。同时,这位工作人员告诉记者,单只一两以上的小龙虾被称为“炮头”,但今年市场里不多见。

  记者打开“饿了么”“美团”平台搜索发现,以小龙虾为主打菜品的商家比比皆是,不少商家的月销量都达到了数千笔。

夜宵界的“网红”集中上市!价格跳水,吃货们走起~

  业内人士提醒,市民在选购小龙虾时要尽量挑选“手舞足蹈”的,这样的虾比较新鲜。另外,想知道小龙虾干净与否,可以观察小龙虾的腹部是否整洁,整洁说明其生长环境较好,食用起来更放心;还可以用手按压小龙虾的腹部,越结实说明其肉质越紧实,口感也越好。尽量挑选颜色鲜亮的活虾,虾壳颜色过深可能表明其养殖环境不干净。

  虾体当中的重金属等有害物质大多富集在外壳、内脏和鳃当中,所以避免食用小龙虾内脏和头部。虽然小龙虾蛋白质含量高,但不宜过量,因为人体摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良。此外,过敏体质人群慎食小龙虾。痛风患者如果正处于病发期,也不要食用小龙虾。

小龙虾的做法大全,超级美味!

红烧小龙虾
原料:小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜
做法:
1. 小龙虾一只只的清洗,虾头两边的壳剪开,把腮剪去,捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽,虾肠就被抽出来了,用牙刷把虾再刷一遍;
2. 油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒,然后放入酒、糖、酱油调味,再加一点水,大火烧开,小火慢煨约十五分钟至二十分钟,到每只虾都是红红的,味道渗进虾里就可以了,起锅后,撒一把香菜。
油焖小龙虾
原料:小龙虾、大蒜、生姜、椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮、料酒、酱油、陈醋、白砂糖
做法:
1. 小龙虾去泥肠,用陈醋侵泡半小时,洗净备用;大蒜、生姜切片;干辣椒切段;花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用;
2. 锅烧至冒白烟,倒入食用油,倒入香料翻炒,香味弥漫至鼻腔闻到味时,加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗净的小龙虾进行翻炒,至小龙虾有点变色时加入料酒、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料,然后倒入半碗水继续翻炒至全红,转小火再加半碗水烧至入味;
3. 差不多入味了,就加一锅铲香油沿锅边浇下,撒糖转大火收汁,盛盘后浇上锅底剩余的汤汁,撒葱花末。
酱爆小龙虾
原料:小龙虾、青红椒片、蒜、葱、料酒、生抽、豆瓣酱、糖
做法:
1. 小龙虾去头,尾部掐断,抽出肠泥,洗净沥干,加1勺料酒,1勺生抽腌制15分钟。蒜拍碎,葱切碎,青红椒切片;
2. 油锅烧热,入蒜瓣,青红椒片爆香。加入大半勺豆瓣酱,炒匀;
3. 倒入小龙虾,翻炒均匀,加1勺料酒,半勺糖,焖一会儿,撒葱花即可。
白灼小龙虾
主料:小龙虾 ( 2000 克 )
配料:姜、葱、蒜瓣 、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精 、油辣子、黄酒
做法:
1. 小龙虾洗干净后入锅,加盐,黄酒,姜片,葱结
2. 大火煮开,中火 18 分钟左右完全煮熟
3. 另取姜,葱,蒜瓣切成细末,加生抽,陈醋,白糖,油辣子,鸡精做成蘸料
4. 剥壳,抽取泥肠后蘸食
正宗口味虾
主料:小龙虾 ( 1500g ) 、豆芽 ( 100g )
配料:紫苏、高汤、香辣牛肉酱、辣椒红油、味素 、五香粉、盐 、油、正宗辣妹子
做法:
1. 坐锅起大油,下龙虾过油爆红
2. 坐锅起油,下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香
3. 下龙虾翻炒 1 分钟,下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油,翻炒均匀
4. 加高汤,大火煮沸,下紫苏、盐、五香粉,转小火,焖煮 15 分钟
5. 豆芽打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒葱段即可食用
麻辣香锅小龙虾
主料:小龙虾 ( 10 只 )
配料:葱 、洋葱、蒜、土豆、红辣椒、胡萝卜、豆角、生姜、麻辣香锅调料
做法:
1. 洋葱、胡萝卜、土豆切块,豆角切寸段
2. 切好蒜、辣椒、葱、姜
3. 龙虾入开水中煮熟
4. 锅中入油烧热,加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸,炸到表皮金黄色捞出备用
5. 锅中留油,加入葱、姜、蒜、辣椒炸香
6. 加入麻辣香锅调料炒香
7. 加入小龙虾炒,淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中,继续炒一炒,最后加入蔬菜炒匀出锅
酒香麻辣小龙虾
主料:小龙虾、二锅头、啤酒 1 瓶
配料:招牌辣椒酱、王家渡麻辣香锅料、干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶、小葱 、姜、大蒜 、盐
做法:
1. 温水(约 60-70 度),小龙虾略煮 20 秒左右,再次洗净备用
2. 准备炒锅料
3. 小火,煸香香料,依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒
4. 放入小龙虾继续翻炒
5. 二锅头,40ml 淋锅边儿,翻炒
6. 啤酒 1 瓶,翻炒,入葱加盖,大火烧开,小火 10 分钟
7. 适量盐,调味,出锅
十三香龙虾
主料:小龙虾(1000g)
配料:油、盐、蒜、葱、十三香
做法:
1. 热油爆炒蒜头
2. 放入洗净的龙虾
3. 马上盖上盖子,以防虾跳出来
4. 等虾不跳了打开锅盖加水
5. 倒入十三香,用大火煮
6. 等汤水收掉一半的时候放入葱结
7. 加点盐调味
8. 倒一点黑胡椒粉即可
蒜香小龙虾
主料:小龙虾(1500g)
配料:食盐、醋、葱、姜、蒜、白糖、料酒
做法:
1. 锅中放油,倒入葱,姜,蒜末(10 克)
2. 倒入小龙虾,盖好锅盖
3. 依次放入料酒,醋,白糖,盐,煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。
香辣小龙虾
原料:小龙虾、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖
做法:
1. 锅内入油,蒜片、姜片,葱、干椒切段、花椒一起放入锅内, 倒入洗净去须的小龙虾;
2. 调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒,加入一小碗清水,调入盐、糖,搅匀,盖上锅盖,按下【锅仔】键,启动自动烹饪程序,烹饪结束时,盛入盘中即可。
夜宵界的“网红”集中上市!价格跳水,吃货们走起~
版权声明:会飞的鱼 发表于 2022年6月15日 04:14。
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